Extra Virgin Olive Oil and Handmade Soy Sauce

Echt Ambachtelijk

Een van de woorden die zijn betekenis heeft verloren door de marketing van grote bedrijven is ambachtelijk. Vaak wordt een product beweert ambachtelijk gemaakt te zijn, terwijl alles in feite gewoon door grote fabrieken en masse wordt geproduceerd. 

De producten in deze categorie zijn nog echte ambacht zoals in de oorspronkelijke betekenis. Alle olijven worden met de hand geplukt, in een molen geplet en gefilterd met de hand. Deortegas is een klein familie bedrijf vlakbij Murcia waar ik vroeger woonde. Zij hebben vier grote velden olijven die zonder irrigratie ieder jaar weer prachtige bittere en frutige olijven produceren. Italië staat bekend om zijn olijven, maar in Spanje worden tegenwoordig betere olijfolieën gemaakt. 

Alle sojasaus die u in de winkel vindt is met de machine in een handomdraai geproduceerd. Echte soja saus moet jaren fermenteren en Tomasu is de enige producent in Europa die het nog op traditionele wijze maakt en dat hier in Nederland. Daar mogen we trots op zijn, want dit is echte kwaliteit die Japanse top sushi meesters kunnen waarderen.