Weide Iberico Haas

Je hebt vast wel eens van iberico ham gehoord. Iberico is de naam van een varkensras die meestal half wild rondlopen in de extreme warmte in centraal en zuid- Spanje. Naast ham heb je ook andere stukken zoals spare ribs van iberico varkens. 

Hier heb je het haas stukje van de iberico. De haas is een spier die het minste beweging krijgt en daarom erg mals is. Normaal is de haas ook gelijk het duurste stukje, maar gelukkig is dit bij iberico niet zo. 

Iberico wordt veel gegeten vanwege zijn unieke smaak en heerlijke dooradering. Dit stuk is minder dooraderd en heeft in vergelijking met bijvoorbeeld de presa weinig vet, maar nog wel die unieke iberico smaak. 

Beschikbaar in in twee formaten. 

Waarom Iberico en niet gewoon uit Holland?

Je zult je misschien afvragen waarom het nodig is om varkensvlees uit Spanje te halen, terwijl we best redelijk veel varkens in Nederland hebben. 

Voor mij is, naast kwaliteit en smaak, het allerbelangrijkste dat het vlees dat we verkopen van stress vrije dieren komt die vrij zijn en hun natuurlijke dieet volgen. Met varkens is dat lastig. Zeker in Nederland. Het gros van al ons varken komt uit grote stallen waar ze, laten we het maar merkwaardig dieet noemen, voorgeschoteld krijgen. 

Maar het Iberico ras voldoet eigenlijk perfect aan mijn eisen. Het groeit half wild op, eet alleen maar eikels en gras die het zelf vindt en staat culinair bekend als het beste varkensvlees ter wereld. Want hoewel vrijwel de vleeswaren zoals Jamon Iberico bekend zijn, staat het vers vlees ook hoog aangeschreven. 

Iberico varkens zijn geboren en grootgebracht in de weilanden die ook wel bekend staan als de Dehesa. Dit is hun natuurlijke omgeving met grote gebieden waar veel eikenbomen voorkomen. Het is zelfs zo dat Spanje meer dan de helft van alle eikenbomen ter wereld huisvest. 

Ze grazen hier vrij rond in een omgeving die geen stress kent. Er is in de Dehesa geen noodzaak om ze op stal te zetten.  Hun natuurlijke dieet is eikels en gras, wat ze hier zelf bij elkaar zoeken. 

De Iberico is ook een speciaal ras, omdat het door de evolutie enorm goed is om calorieën op te slaan als vet voor de strenge winter die altijd komt. Door de vrije beweging tijdens hun leven ontwikkelen hun spieren goed en dit gepaard met  het hoge vet gehalte zorgt voor een uniek stuk vlees. Enorm dooradert, smaakvol, mals en een textuur die je het best kunt vergelijken met Wagyu.

Boer Robbie garantie:

- De varkens lopen vrij buiten, staan niet in grote stallen

- De varkens eten hun natuurlijke dieet en geen verwerkte troep met mars erin(ja dat gebeurt in de praktijk)

- De varkens hebben een stressvrij leven 

- Er is geen rommel zoals water, suiker, bloem toegevoegd of ingespoten. 

- Het is lekker. 

- U krijgt hier een voordelige prijs